Questa mattina abbiamo fatto colazione bevendo un succo freschissimo di carota, preparato grazie all'estrattore di succo, in alternativa puoi utilizzare un frullatore.
Abbiamo deciso di utilizzare subito gli scarti di carota ottenuti per preparare dei dolci biscottini, tutti da inzuppare!
I benefici delle carote
Prima di procedere con le ricette vediamo i benefici delle carote. La carota è una buona fonte di vitamina A, importante per una buona vista.
Le carote possono essere consumate in molti modi diversi, oltre ai biscotti alle carote, e sono utilizzate anche in alcuni piatti tradizionali messicani.
Le carote sono anche una buona fonte di fosforo, che può contribuire a migliorare i livelli di energia e a favorire la digestione. Inoltre, sono un ortaggio diuretico che può aiutare a prevenire la ritenzione di liquidi.
Se ingerita, fornisce tutte le vitamine e i nutrienti necessari per avere una pelle fantastica, energia a sufficienza e un'ottima digestione. Rilassa i nervi e l'ansia, stimola il sistema immunitario, protegge denti e gengive e rafforza unghie e capelli.
Ingredienti per fare i biscotti con gli scarti di carota
300 g di carote
80 g di farina integrale
2 uova
50 g di zucchero di canna
40 g di olio extra vergine di oliva
1 limone (succo e scorza grattugiata)
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°. Nel frattempo stendete la carta da forno sulla placca.
Per la preparazione del composto, amalgamate le uova, lo zucchero di canna, l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata, aiutandovi con una frusta. Aggiungete, sempre mescolando, gli scarti di carota e la farina integrale setacciata con un cucchiaio di lievito per dolci.
Posizionate sulla placca tanti piccoli mucchietti di composto, distanziandoli l’uno dall’altro di circa 5 cm e infornate per 15 minuti, o finché i biscotti risultano dorati.
Lasciate raffreddare e servite i vostri biscotti spolverandoli con lo zucchero a velo.
I nostri consigli
Questi biscottini sono ottimi se inzuppati nel tè o nel latte!
Li potete conservare in un barattolo chiuso per qualche giorno.
Con cosa accompagnare i biscotti alle carote?
Anche se li abbiamo mangiati per colazione, questi biscotti alle carote sono adatti anche per una merenda o per uno di quei momenti in cui abbiamo voglia di un boccone dolce. Conservateli in un contenitore ermetico in modo che si conservino bene.
Un'altra ricetta per preparare i biscotti alle carote
In questo caso vi mostriamo un'alternativa simile alla precedente ma con alcune modifiche nella componentistica. Da non perdere. Preparali per la merenda oggi o domani!
Di che cosa hai bisogno? (Per circa 25 biscotti)
100 grammi di carote
1 uovo
200 grammi di farina
20 grammi di zucchero
25 grammi di burro
25 grammi di miele
Marmellata di arance per spennellare
Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
Mezzo cucchiaino di cannella
Come dovresti prepararlo?
Per iniziare, sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e il miele, mescolare bene.
Lavate e sbucciate le carote e poi grattugiatele. Successivamente, incorporali nella preparazione.
In una ciotola a parte, setacciare la farina con la cannella e il bicarbonato.
Versare nel composto precedente e impastare bene fino a quando non si attacca più alle dita.
Mettete tutto in frigo e lasciate riposare per 15 minuti. Nel frattempo potete preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere con un mattarello e un po' di farina e poi con uno stampo. Taglia ogni biscotto della dimensione che desideri.
Adagiateli su una placca precedentemente unta e infornate per 15 minuti, fino a doratura.
Infine sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. Spalmateli con marmellata di arance prima di servire.
Cosa ne pensate di queste ricette? Non esitate a preparare i biscotti alle carote ogni tanto. Non solo vi aiuteranno a mangiare più verdure, ma siamo sicuri che vi piaceranno.
