Questo prezioso alimento di origine mediterranea è molto fresco e ricco di fibre e vitamine. Appartiene alla famiglia del finocchio e del prezzemolo, è molto fibroso ed è noto fin dall'antichità classica per le sue virtù medicinali. Infatti, era largamente apprezzata come pianta offcinale e solo in seguito è stata utilizzata anche in ambito alimentare. Erba vegetale e aromatica, è una fonte inestimabile di minerali.
Le proprietà del sedano
Il sedano ha numerosi benefici, tra cui favorire il rilassamento, aumentare la minzione, favorire la digestione e migliorare la memoria. Inoltre, il sedano può aiutare a formare lo smalto dei denti, a eliminare l'acido urico e i calcoli renali, a combattere le malattie del fegato e a promuovere la guarigione.
I benefici del sedano
Il sedano ha molti benefici, tra cui quello di favorire il funzionamento dei reni, di depurare l'organismo dalle sostanze di scarto e di aiutare il metabolismo dei diabetici. Inoltre, il sedano crudo è ricco di fibre e povero di calorie, e i suoi vari composti possono aiutare a rinnovare le articolazioni e il tessuto connettivo. Il sedano aiuta a secernere saliva e succhi gastrici, e i suoi oli essenziali aiutano a controllare l'ipertensione. Il sedano fornisce anche sostanze che proteggono la pelle dai raggi ultravioletti. Ecco un articolo sui benefici del succo di sedano.
Utilizzi del Sedano
Il sedano ha una varietà di usi grazie alle sue proprietà e ai suoi benefici. Può essere usato come diuretico e depurativo, contro il diabete, per perdere peso, come antinfiammatorio e per i dolori articolari e come antiossidante per il colesterolo.
Inoltre, può essere utile per i problemi digestivi (perdita di appetito, digestione lenta) e per i problemi della pelle (psoriasi, vitiligine). È importante sapere come integrare il sedano nel proprio menu.
Il Dipartimento di Nutrizione dell'Hospital Clínica Bíblica offre alcuni consigli:
Sedano crudo: sia i gambi che le foglie sono commestibili. Aggiungete il sedano tritato alle insalate o usatelo come spuntino con lo yogurt alle erbe. Per i bambini, uno spuntino divertente potrebbe essere costituito da bastoncini di sedano spalmati al centro del gambo con burro di arachidi.
Guarnire il pranzo o la cena: un modo diverso di mangiarlo è come accompagnamento alle carni, tagliandolo in diagonale e aggiungendolo alle verdure saltate, darà un tocco croccante ai piatti. Il sedano può essere usato in molti modi per aggiungere sapore e nutrimento alla vostra dieta.
Provate a usarlo nelle zuppe o nelle creme per un pasto riscaldante in una giornata fredda. Le foglie possono essere utilizzate anche in brodi, zuppe o insalate, oppure per insaporire e decorare piatti a base di pesce o pollo.
Queste sono alcune deliziose ricette per inserire il sedano nella nostra dieta:
Crema di sedano
Ingredienti:
250 g di sedano;
1 cipolla;
1 spicchio d'aglio;
1 patata;
Pepe bianco;
Burro;
Sale;
Olio d'oliva.
Elaborazione:
Versare un filo d'olio d'oliva in una padella. Mentre si sta riscaldando, affettare e tritare finemente l'aglio. Rosolare l'aglio con un po' di burro per dargli più sapore.
Lavare e tagliare il sedano a pezzi della stessa grandezza.
Sbucciate e tritate la cipolla, fatela appassire con l'aglio fino a renderla trasparente, aggiungete un po' di sale per velocizzare il processo.
Sbucciare e tagliare la patata a cubetti della stessa grandezza in modo che si cuocia più velocemente.
Aggiungere la patata alla cipolla, all'aglio e al sedano. Dagli qualche giro per ammorbidirlo un po'. Poi mettete il brodo vegetale o un po' d'acqua. Condire con sale e pepe e coprire.
Lasciate cuocere tutti gli ingredienti per circa 15 minuti, fino a quando la patata sarà morbida. Togliete dal fuoco e iniziate a preparare la crema.
Servire con alcune foglie di sedano in cima e fette di pane.
Insalata di sedano e pomodori
Ingredienti:
4 pomodori;
1 lattuga;
2 o 3 uova sode;
1 pezzo di sedano;
1 cipollotto;
olio extravergine d'oliva;
Aceto.
Elaborazione:
Lavate molto bene tutti i pomodori, il sedano e la lattuga.
Scolate bene tutte le verdure.
Tritate tutti gli ingredienti e in una ciotola mescolateli bene.
Condire con olio d'oliva e aceto a piacere.
Frullato di sedano, ananas e verdure
Ingredienti:
1 fetta di ananas;
2 gambi di sedano;
2 carote;
1/2 cetriolo;
1/2 mela;
200 ml di acqua.
Elaborazione:
Lavare tutti gli ingredienti tranne l'ananas. (ecco un articolo sui benefici dell'ananas).
Tritare tutti gli ingredienti e metterli in un frullatore, insieme all'acqua.
Sbattere fino a quando tutti gli ingredienti sono ben integrati
Per saperne di più sul sedano
Il sedano è disponibile tutto l'anno e può essere consumato in qualsiasi stagione. È un ottimo afrodisiaco grazie alla presenza degli ormoni delta 16, che stimolano l'attività delle ghiandole endocrine, in particolare delle ghiandole surrenali. Provare per credere!
Il sedano deve essere evitato da chi soffre di malattie renali e dalle donne in gravidanza, perché può provocare contrazioni.
Esistono due tipi principali di sedano: bianco e verde. Il sedano bianco si consuma preferibilmente crudo, mentre il sedano verde si consuma preferibilmente cotto.
Se il sedano bianco viene consumato insieme a carote e prezzemolo, è un'ottima fonte di vitamina C e di iodio. Questa combinazione è ideale per chi ha infiammazioni agli occhi, problemi alla tiroide o alle ghiandole surrenali. Il sedano bianco si sposa bene anche con la frutta dolce, come le mele.
